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热榨花生饼粕制备花生蛋白及花生多肽的研究应用

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目研究了热榨花生饼粕制取花生蛋白和花生多肽及对花生的综合利用，我国花生制油工艺主要是高温压榨和溶剂浸出。高温压榨，花生中的蛋白质会变性且其中的营养成分易遭到破坏，花生饼粕只能用作饲料，花生加工附加值降低。溶剂浸出所得的花生油必须经过碱炼脱酸等多道精炼工序才能成为食用油脂，精炼过程会使某些营养成分损失，而且溶剂残留会对人体健康造成不良影响。若能有效地利用高温花生饼粕，就能较大地提高花生粕...
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